0. 缘起
有一个周末准备去吃饭，在外边碰见一个女生在找餐馆，说是素食主义者，不吃荤腥。刚来公司没多久，周围也不知道有什么吃素食的地方，于是就带她去了一个餐馆，让她点素菜。记得当时谈到什么是荤腥；巧的是，几天后，团队的人一起去吃“素虎”（这是纯素菜，能够把素菜作出荤菜的形状和味道，非常赞。），也谈到了荤腥的问题，自己虽然知道葱蒜是荤，肉类是腥。但是自己并无法说清楚到底哪些是荤、哪些是腥，为什么叫荤腥以及为什么有些人不吃荤腥等问题。于是就想着找点资料整理一下。就有了这篇整理的文章了。
1. 啥是荤？
《说文解字》里面的解释是“臭菜也。”，从偏旁部首就可以看出来，荤指的是蔬菜，而且是闻起来有强烈刺激气味的蔬菜。一般有五荤（也叫五辛）之说，葱、蒜、韭、薤、兴渠(根像萝卜,气味像蒜)等。 李时珍在《本草纲目》一书中说：“五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。兴渠，即阿魏也，虽各不同，然皆辛熏之物。” 戒“五荤”：戒大五荤和戒小五荤；戒大五荤是戒鸡鸭鱼肉蛋等荤食，而戒小五荤是在大五荤的基础上还戒韭、蒜、葱、花椒、大料等等刺激性食物，一般纯粹的素菜都是戒小五荤的。 “三厌”：道教把雁、狗、乌龟作为不能吃的三种动物，列为教条。认为“雁有夫妇之伦，狗有扈主之谊；乌龟有君臣忠敬之心，故不忍食。”
注：各种荤：
- 小蒜：蒜头比较小，蒜叶也比较细小，吃过，小蒜
- 大蒜：蒜头比较大，蒜叶比较宽，吃过，蒜蓉虾很好吃，大蒜 （蒜类植物的统称）
- 韭：这个经常吃，韭菜鸡蛋也是很喜欢的。韭菜
- 芸薹：yún tái，又名油菜，猜测可能是菜台。芸薹 （植物）
- 胡荽：这货大众名 叫“香菜”。。。学名叫“芫荽(yán sui)”，别名才叫“胡荽”，冬天吃火锅的时候烫一点还是很好吃的。芫荽 （香菜学名）
- 薤（xiè）：又叫藠头（jiào tóu），不知道这叫啥，但是好像吃过。藠头
- 兴渠：“兴渠者，叶如蔓菁，根如萝卜，生熟皆臭如蒜。出于阗国，华夏不产，故不翻也”，应该是没有吃过。兴渠
- 慈葱：“慈葱者，乃葱之正名也”。估计就是葱吧，葱 （食用蔬菜）
- 茖葱：茖葱(gé cōng)者，薤也。其形似韭类，山葱也。茖葱
2. 为啥要戒荤？
佛教戒荤，是因为佛在禅定中发现，荤的气味为鬼道众生所喜，食荤则鬼常吻食荤者之唇，令其福德消减。从生活经验来看，吃了这些东西确实口中气味比较重，与人说话时，难免不为人所不喜； 《楞严经》曰：“阿难！一切众生，食甘故生，食毒故死。是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常与鬼住，福德日销，长无利益。是食辛人修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护。大力魔王得其方便，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞淫怒疑。命终自为魔王眷属。受魔福尽，堕无间狱。阿难！修菩提者永断五辛，是则名为第一增进修行渐次。”
3. 啥是腥？
这个应该比较好理解，就是各种肉，还有蛋。
4. 为啥不吃腥？
戒腥，则是因为慈悲心，还有果报的可怕。众生平等，而且六道轮回，动物与我们过去世中皆曾互为父母亲人，何忍相杀相啖。食肉罪与杀生同，果报在地狱。有诗云：我肉众生肉,名殊体不殊,原同一种性,只是别形躯,苦恼从他受,肥甘为我须,莫教阎老断,自揣看何如!
三净肉
《十诵律》：“三种净肉听啖。何等三。若眼不见耳不闻心不疑。云何不见。自眼不见是生故为我夺命。如是不见。云何不闻可信优婆塞人边。不闻是生故为我夺命。如是不闻。云何不疑。心中无有缘生疑。是中有屠儿家有自死者。是主人善。不故为我夺命。如是不疑。是三种净肉听啖。” 佛说三净肉，皆从是否故意“为我”而“杀”的角度而论。只要确定不是“为我杀”，只要不见、不闻、不疑为我杀，即为三净肉。有一种五净肉的说法，还包括自死，鸟残。自死，鸟残当然不是为我杀，已经包含在以上三净肉的范围内，佛陀不会如此定义，五净肉无佛经定义。
参考文献
- 佛家道家讲的“荤腥”到底指什么？(主要参考文章，自己只是做了一些整理和补充，建议阅读这篇文章)
- 茖葱、慈葱、兰葱、兴渠在我们生活中还有没有其他名字？如果有，叫什么？